Vodikov peroksid, brezbarvna in prozorna tekočina, raztopljena v vodi, alkoholu in etru, visoke koncentracije vodikovega peroksida so jedke, ekspacirane, ki se izhlapi v kisik in vodo.
Baktericidni učinek samega izdelka je močan. V alkalnih pogojih je baktericidni učinek bolj očiten.
Izboljšani so tudi vodikov peroksid za živila, povečanje čistosti, zmanjšanje notranjih nečistoč in stabilnost ter odstranjene strupene in škodljive snovi. Za razliko od industrijskega vodikovega peroksida v vodikovem peroksidu za živila ni kovinskih snovi, pa tudi kovinskih materialov, ki so škodljivi za človeško telo, in se lahko uporabljajo v proizvodnji in predelovalni industriji hrane.
Vodikov peroksid za živila po zaključeni sterilizaciji se lahko razgradi na kisik in vodo in ne pusti strupene snovi, ni treba izpirati z vodo, ni onesnaževanja okolja, v skladu s konceptom varstva okolja nacionalne proizvodnje in razvoja na tej stopnji. Poleg tega je sama uporaba kisika vodikovega razreda za živila boljša, visoka učinkovitost in se lahko izdelki po sterilizaciji uporabljajo za dolgoročno shranjevanje.
Čeprav je baktericidni učinek vodikovega peroksida za živila boljši, še vedno obstaja določena nestabilnost, na katero bodo vplivali dejavniki.
Pri nižjih temperaturah in višji čistosti je stabilnost boljša, vendar z dvigom temperature, če se segreje na 153 °C ali višjo temperaturo, pride do burne eksplozivne razgradnje, pri nižji temperaturi pa je nato proces razgradnje vodikovega peroksida relativno stabilen.
V kislih pogojih so lastnosti vodikovega peroksida relativno stabilne, hitrost oksidacije pa počasna, v alkalnem mediju pa je vodikov peroksid nestabilen in hitrost razgradnje je hitrejša. V procesu dezinfekcije se uporablja ustrezen alkalni medij, s hitrostjo oksidacije vodikovega peroksida pa se postopek sterilizacije zaključi v kratkem času.
Nekateri kovinski ioni lahko pospešijo razgradnjo, kot so dvovalentni železovi ioni, dvovalentni manganovi ioni, dvovalentni bakrovi ioni. Prav tako je posledica velikega števila kovinskih ionskih snovi v vodikovem kisiku industrijske kakovosti, zato bo v proizvodnem procesu dodan stabilizator za zatiranje katalitičnega učinka nečistoč, tako da vodik za živila ne more priti v stik s kovino. preprečiti vstop kovinskih ionov v hrano. Raven vodikovega peroksida.